Penne a Bolonhesa - Receitinha Fácil

Quando vc pensa em um prato rápido e fácil vc pensa em uma boa macarronada? Eu penso!! Uma massa bem preparada é um prato bem legal de ser servido e vc pode deixa-lo muito bonito e saboroso. Vou dividir uma receita de Penne a Bolonhesa que eu gosto muito de fazer, ela é bem simples, muito saborosa e não faz muita bagunça na cozinha!

Uma das coisas mais importantes para que sua receita de certo não é só a qualidade do que vc está cozinhando, é também vc estar bem preparado para isso, tendo todos os utensílios e ingredientes à mão na hora que começar a cozinhar. Na cozinha profissional chamamos isso de Mise En Place, (em algumas cozinhas é chamado de Prep, diminutivo de Preparação)

Vamos ao nosso Mise En Place

Você vai precisar de 1 colher, 1 panela grande e uma leiteira/chaleira. Caso queira servir em outra vasilha que não a que vc cozinhou precisará de uma para colocar o seu Penne após estar pronto.

Vamos ao ingredientes

1 Pacote de Penne - Se possível de preferência a uma massa de grano duro
380 a 420 gramas de carne moída a sua escolha (eu gosto de alcatra)
200 mls Vinho tinto seco (Sugestão Cabernet Suvignon)
1/2 Cebola
3 Dentes de Alho
2 Colheres de azeitona fatiada
1 Lata pequena de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado (tomate descascado)
Queijo Parmesão Ralado a Gosto
Manjericão Fresco a Gosto
Azeite de Oliva e Óleo
Sal e Pimenta

Vamos Cozinhar

Encha a leiteira/chaleira de agua e coloque para ferver. Abra a lata de extrato de tomate.

Pique a cebola ao menor tamanho possível (sei de gente que rala a cebola, o que for mais fácil pra vc). O alho da mesma forma (há quem use o alho já batido, sem problemas). Pique o tomate pelado em cubos e reserve junto com aquele caldo que está na lata. Reserve esses ingredientes.

Aqueça a panela grande,depois de aquecida coloque um fio de Óleo e um fio de Azeite de Oliva, em seguida acrescente o alho e deixe ele dourar. Após o alho dourar coloque a cebola e deixe refogando até que ela fique transparente em seguida acrescente a azeitona e deixe refoga rum pouco. É importante que a ordem dos ingredientes serem refogados seja essa mencionada.

Após isso acrescente a carne moída, deixe que a mesma refogue bem na panela, quando já estiver bem refogada vamos colocar o vinho e deixar reduzir, ou falando de forma popular: vamos deixar o vinho ferver bem, até que vc não sinta mais aquele cheiro forte de álcool e a quantidade de vinho na panela tenha diminuído uns 2/3.

O próximo ingrediente é o extrato de tomate, coloque ele na panela e em seguida coloque o tomate pelado junto com aquele caldo que estava na lata. Em seguida vem o Penne, coloque ele cru mesmo. Mexa tudo e acrescente a agua que a essa hora já deve estar fervendo até que cubra todos os ingredientes da panela.

É importante que vc mexa sempre os ingredientes e vá acrescentando agua quente conforme a agua da panela for diminuindo e o Penne ainda não tiver cozinhado. O tempo de cozimento vai variar de acordo com a marca do Penne, veja a embalagem, normalmente é de 12 a 15 minutos para um preparo al dente, o que é o mais recomendado.

Após terminado o cozimento é só temperar com sal é pimenta a gosto. Finalize com o manjericão fresco.

O resultado será uma massa com um molho espesso, com uma coloração bem forte, diferente do que comumente vc vê, com certeza surpreenderá!

Ah, eu gosto de acrescentar catchup também no molho, ajuda no sabor!

Essa receita tem o selo de aprovação Carol de Qualidade

PS: Atualizei com fotos do meu preparo!

Créditos de imagens:

http://www.themijachronicles.com/wp-content/uploads/2012/09/photo-23.jpg